Beuschel

Zutaten für 4 Personen:

• 1 Kalbslunge gewässert
• 1 Kalbsherz gewässert
• Salz
• 5 Stk. Kotányi Pfefferkörner
• 2 Stk. Kotányi Lorbeerblätter
• Einige Spritzer Kotányi Weißwein Balsamico
• 1 klein geschnittene Zwiebel
• 1 EL Butter
• Kotányi Beuschel Gewürzzubereitung
• ¼ L Weißwein
• 2 EL Mehl
• Je 1 Karotte, Petersilienwurzel, gelbe Rübe – geschält und gerissen
• 2 EL Sauerrahm
• Petersilie zum Garnieren

Kalbslunge und Herz in Salzwasser mit Pfeffer, Lorbeerblätter, Balsamico ca. 110 Min. kochen. In Streifen schneiden, Fond abseihen. Zwiebel in Butter rösten, Mehl und Beuschel Gewürzmischung mitrösten und mit Weißwein ablöschen. 1/2L Beuschelfond zugießen und 20 Min. köcheln lassen.

Beuschel und Gemüse zugeben, aufkochen, abschmecken.

Mit Sauerrahm und Petersilie anrichten

Tipp:

Mit Servietten- oder Grießknödel servieren.